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世博课堂:舌尖上的美食(三)

上传时间:2018-01-26   点击:作者:胡道强

这次社团想了很久,书法的,美术的,手工的,都少想了一遍,最后想想,和大家开一个玩笑吧!结果真选择中了,那么好吧,那就铤而走险来一次吧!

后面还是从中国的“八大菜系”来说起吧,为什么每个地方的味道不一样,饮食不同,其实细想一下,这不就是一堂地理课吗?那好吧,那就地理课吧!又一想又是一堂历史课,于是从我们身边熟悉的几个菜系说起吧!

最流行的四川原本是一个人烟稀少的地方,而且在历史上经历过几次特别大的人员灾难,最少的时候只有九万人,和我们现在看的感觉不符合,因为现在的四川人特别的多,这就是四川味道不同的原因,吃面食因为她们曾经有大量的北方人融入,吃辣因为有湖南人进来,还有福建……等等很多地方的人进来,所以现在我们就觉得不足为奇了,四川菜,的流行也是这个原因,因为都是五湖四海的人们所以也就不足为奇了。

那么山东菜,我在给学生讲课的时候将他定义为了最有历史的一个菜系,最有文化的一个菜系,可能很多人觉得是不是因为出现了一个孔夫子,的确,山东菜非常的讲究,很精致,但是孔子的出现,并非空降的一个人,因为在这之前齐鲁大地出现了一个人物,那就是姜子牙,亲,熟悉吧,就是封神榜里面的那个,周王朝建立以后,他是齐国的第一任国王,将齐国治理的非常有秩序,人民安居乐业,文化,商业都是非常发达的一个国家,人民的文化也是同时出现的,因此到后面山东这个地方出现了不少了不起的人物,那么山东菜的文化气息也在里面有着深深地底蕴在其中。也就不足为奇了。

说了这么多,湘菜是不是也要说一下,这是离我们最近的菜,因为就生活在湖南,天天和湘菜打交道,那么湘菜的辣绝对出了名的,我开始和学生交流的时候就问了一下,最流行的湘菜是什么?――辣椒炒肉,里面很多的辣椒,因为在湖南这个地方,辣椒很多,湖南气候湿热,湿气很重,人们吃辣椒主要是为了御寒,但是我在一个文献上面又看了一个很有意思的报道,其实湖南人也是很怕辣的主,并不是传说中的那么辣不怕,那么吃了辣椒还有一个神器那就是米饭,他们吃米饭是其次,我也很纳闷儿,难道,只吃菜,那么做的饭菜是干嘛?可能主要太辣了,辣的受不了了,就吃一口米饭。开个玩笑,其实真的是这样的,挺有意思的湖南人吧 

最后和孩子们交流了其他的几个菜系,我们的一个菜都有独特的形成过程,发展的背景,了解这些,也就明白了,这也是一个哲学的问题。